Grand Hôtel Français » Restaurant

Le Restaurant Astier

admin — Fri, 06 Aug 2010 09:44:45 +0000

Au bistrot Astier, les boiseries sont d’origine et les photos vieillies, collées à même le mur, retracent les grands moments de la maison. Typiques, les tables le sont aussi. Drapées de nappes à carreaux rouges et blancs, elles ne sont pas sans rappeler la cuisine traditionnelle d’antan, celle d’une grand-mère revigorante et rassurante. Chez Astier, la bonne humeur est également à la carte, la cuisine mijotée est celle du terroir. Sur l’ardoise, vous trouverez du cochon de la tête aux pieds, des harengs fumés marinés, de la terrine de sanglier à l’armagnac et aux pruneaux d’Agen, du dos de bar poêlé et bien d’autres classiques indémodables. Le sommelier, détenteur des clés de la cave, se fera un plaisir de vous éclairer dans le choix de votre vin. En résumé, le restaurant Astier est un lieu chaleureux et chargé d’histoire, où vous pourrez donner libre cours à votre gourmandise. Que demander de plus !

Menu le soir : aux environs de 30€.
Ouvert midi et soir 7j/7.

Restaurant Astier
44, rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris
T. : +33.(0)1.43.57.16.35

Soya: le restaurant bio du Canal Saint-Martin

admin — Wed, 21 Jul 2010 04:00:31 +0000

Le restaurant bio Soya est une adresse discrète, installée près du Canal Saint-Martin. Ici, la cuisine n’est pas 100% bio, mais 80% environ des produits le sont. Les cafés et les thés sont issus du commerce équitable. Chez Soya, on peut prendre son petit-déjeuner, déjeuner le midi entre amis ou prendre un thé l’après-midi jusqu’à 19h. Les formules proposées y sont abordables. Avec les beaux jours qui arrivent, n’hésitez pas à prendre à emporter, vous pourrez ainsi déguster votre commande au frais, au bord du Canal Saint-Martin. À tester : les smoothies maison et les lentilles. Par ailleurs, presque tous les plats sont végétariens. En prime, la décoration du lieu – à l’esprit très loft – rappelle un peu les ateliers d’artistes parisiens.

Horaires d’ouverture: du lundi au samedi de 8h à 19h.

Soya
20, rue de la Pierre-Levée
75011 Paris
France
T.: +33.(0)1.48.06.33.02

Restaurant Chez Prosper

admin — Fri, 11 Jun 2010 11:50:45 +0000

Chez Prosper est une adresse incontournable à Paris, connue par tous et toutes. Même en réservant, il y a toujours un peu d’attente et c’est bruyant. Mais ces petits désagréments sont très vite pardonnés quand on voit la rapidité à laquelle les plats sont apportés. Et quels plats! C’est sûr qu’il en faut du temps pour vider son assiette. Que vous soyez salade (8€), viande ou poisson (plats environ 15€), votre bonheur se trouvera forcément dans la carte. Un choix original, des recettes traditionnelles de bistrot avec une mention spéciale pour le tartare de boeuf. Les desserts sont tellement copieux qu’il ne faut pas hésiter à les commander à deux. Crumble aux fruits rouges avec sa boule de glace Berthillon ou tiramisu au Nutella, vous n’en reviendrez pas!

Ticket moyen: de 12€ à 20€.
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 00h.

Chez Prosper
7, avenue du Trône
75011 Paris
France
T. :+33.(0)1.43.73.08.51

Restaurant La Muse Vin

admin — Fri, 28 May 2010 09:06:37 +0000

Dyonisos est à la fête. Ici, les breuvage sont rois. La Muse Vin s’y connaît en nectar qu’il soit rouge, blanc, ou rosé. Plus de 160 vins venus de toute la France tiennent compagnie aux clients. Malgré son nom, La Muse Vin épate également les fins palais de nourriture solide. Le chef se laisse aller et cuisine en fonction de son humeur. L’ardoise est à la carte, ce que le liège est au bouchon. Ainsi une salade de poulpes et graine de blé peut côtoyer une truite saumonée en croûte d’amande ou un curry indonésien de joue de porc. C’est à la carte, en fonction du marché et de l’inspiration du chef. Et en ce qui concerne votre choix de vin, le patron se fera un plaisir de vous conseiller.

Menu soir: 30€.
À la carte: de 18€ à 35€.

La Muse Vin
101, rue de Charonne
75011 Paris
France
T. : +33.(0)1.40.09.93.05

Cyril Lignac, chef du restaurant Le Chardenoux

admin — Wed, 05 May 2010 10:50:09 +0000

Cyril Lignac a ouvert depuis peu un restaurant dans le 11ème arrondissement, à deux pas du Grand Hôtel Français. Le Chardenoux, daté de 1908 et inscrit aux monuments historiques, est un vrai beau bistrot parisien comme on n’en fait plus (ou presque). Rénové avec passion par le nouveau maître des lieux, il délivre midi et soir une cuisine du marché, fraîche et spontanée, dans une atmosphère de convivialité.

Comment est née l’aventure du Chardenoux ? Est-ce le lieu qui a inspiré votre cuisine ou votre envie de cuisine traditionnelle qui vous a mené à ce lieu ?

C.L : C’est un peu les deux et surtout, un joli concours de circonstances. Après cinq années passées au Quinzième, mon premier restaurant, j’avais envie d’écrire une nouvelle partition. J’étais à la recherche d’un bistro authentiquement parisien, une sorte de vieux joyau intemporel chargé d’histoire, dont l’atmosphère « old style » puisse se prêter à une belle cuisine de terroir. On m’a parlé d’une opportunité à Bastille (je n’étais pas spécialement attiré par le 11ème), c’était le Chardenoux. Un établissement magnifique, dans son jus, une perle rare, qui m’a fait penser à la vieille voiture que je possède depuis des années. C’était un peu le prolongement de ma passion pour les objets anciens. J’ai entrepris de rénover l’établissement en conservant tout ce qui fait le charme de l’endroit. On a fait appel aux artisans de la rue Ledru Rollin pour refaire le cuir vieilli des banquettes, on est allé au Marché Saint-Pierre acheter les tissus pour les rideaux, j’ai effectué des recherches à la BNF pour retrouver les photos d’époque du Chardenoux (qui sont aujourd’hui sous cadres dans le restaurant), j’ai chiné de vieilles machines à café et à découper le jambon. Le Chardenoux, c’est comme ma maison.

Vous faites ici une cuisine de bistrot, on est loin de la Cuisine Attitude du Quinzième…

C.L : J’adore la cuisine gastro, car c’est l’exigence absolue, mais j’aime tout autant la simplicité et la convivialité de la cuisine bistrot. Le Chardenoux, c’est petit (35 couverts), intime, confidentiel, les tables collées, le vin au verre, le digestif au comptoir qui donne envie de s’attarder. C’est une belle cuisine de bistrot, ni cochonailles, ni tendance, avec des plats d’autrefois servis dans des cocottes en argent qu’accompagnent les Laguioles de mon pays natal. Le Chardenoux appelle ce genre de cuisine, sobre, authentique, respectueuse des produits, comme les belles asperges blanches des Landes œuf mimosa et vinaigrette tiède que je sers en ce moment. Mais, ne vous y trompez pas, le lien avec mon autre restaurant existe puisque c’est le sommelier du Quinzième qui s’occupe de la cave du Chardenoux. Et là, je vous laisse imaginer…

Lorsqu’on évoque votre cuisine, on entend souvent parler de « cuisine généreuse ». D’où vient cette générosité ?

C.L : Etre chef dépasse pour moi les portes de la cuisine, j’ai besoin d’être à l’écoute des clients, de sentir que je travaille dans un vrai lieu de vie. Manger, c’est aussi parler, rire, savourer, parfois même s’engueuler. C’est l’un des meilleurs plaisirs de la vie, il faut donc savoir être généreux ! Sans doute cette générosité dont vous parlez me vient aussi de mon éducation, chez moi, on aime les grandes tablées, mon père qui fût artisan aimait la matière, le toucher, et ma mère adorait écouter les gens et recevoir. Aujourd’hui, je m’éclate au Chardenoux, c’est mon moment de détente, il m’arrive même de faire le service pour apprécier la bonne humeur qui règne entre les tables sur fond de chansons françaises (Dutronc, Gainsbourg…) et de pop anglaise. Cette ambiance décontractée facilite le mélange naturel entre la clientèle de quartier et la clientèle de passage. Récemment, on a reçu un couple d’Australiens qui avait décidé depuis Sydney de réserver au Chardenoux pour fêter son anniversaire de mariage ! Le bouche-à-oreille sans doute…

En parlant de bouche-à-oreille, nous direz-vous quel est votre plat préféré ?

C.L : La moussaka d’aubergines à l’agneau au cumin. Un plat délicieux, représentatif du sud, on se sert directement dans le plat, à déguster avec une salade, et en dessert, une tarte au citron meringué ou un éclair au caramel, le repas d’été par excellence. J’aime d’ailleurs beaucoup créer une cuisine de saison. Je suis en train de mettre au point pour l’été un hamburger au bœuf de l’Aubrac qui sera confectionné avec le pain d’un de mes amis boulangers et accompagné d’une salade de mon potager. Ce sera parfait pour un déjeuner en terrasse, non ?

Et si c’est plein chez vous, une ou deux adresses à recommander dans le quartier ?

C.L : L’apéro au Pure Café est l’un de mes rendez-vous favoris dans le quartier. J’ai aussi des voisins qui font une belle cuisine comme le Bistrot Paul Bert. J’aime beaucoup la cuisine de Chez Mamy, une vraie cuisine de grand-mère avec le lieu qui va avec, le comptoir pour l’apéro et les tablées de famille ou de copains. Partout dans le quartier, on se sent comme chez soi.

Le Chardenoux
1, rue Jules Valles – 75011 Paris
Tel. 01 43 71 49 52
Ouvert tous les jours
Service voiturier le soir

Le Temps au Temps : le goût des bonnes choses

admin — Thu, 18 Mar 2010 15:03:13 +0000

Le restaurant Le Temps au Temps porte bien son nom : dès l’entrée vous êtes émerveillé par la grosse horloge accrochée derrière le comptoir. Dans une salle minuscule qui ne contient que 24 couverts, aux murs caramel et au parquet traditionnel, les habitués se bousculent pour déguster la cuisine du chef, Denis Sabarots, qui est aussi le patron du restaurant ! La cuisine proposée est de saison, à tendance actuelle, déclinée sur l’ardoise du jour de façon courte et simple, véritable gage de fraîcheur. En ce moment, on découvre la crème de topinambour et son jambon croustillant, la mousseline de haricot coco et son effiloché de canard confit, le paleron de bœuf et ses mini trônes de légumes. En dessert, on craque pour la traditionnelle tarte au citron sur son sablé chocolat. Hummm, quel délice !

Il est fortement conseillé de réserver compte tenu de la taille de la salle.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30, et de 20h à 22h30. Fermé le dimanche, le lundi, à Noël et durant le mois d’août.

Formules midi
Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 14,50€
Entrée-Plat-Dessert : 17,50€

Formules soir
Plat : 19€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 26€
Entrée-Plat-Dessert : 29€

Le Temps au Temps
13, rue Paul Bert
75011 Paris
France
T. : 01.43.79.63.40
Crédit photo

Bistrot Paul Bert: la saveur de la patine d’antan

admin — Mon, 23 Feb 2009 04:00:52 +0000

Ce bistrot à la dégaine d’avant-guerre est un endroit où l’on a envie de se lover, en famille ou entre amis. La salle principale avec son long bar en bois, ses vieux lustres et le mur imposant avec ses rangées de bouteilles de vin est impressionnante. Ici, l’accueil est chaleureux, simple et franc. Une ambiance bon enfant, où tous les styles se croisent. La cuisine française est gastronomique et généreuse, avec une mention spéciale pour les poissons. Côté prix, compter 18€ pour la formule midi avec entrée, plat et dessert. Le soir, il faut compter 40€ à 50€ environ pour dîner à la carte, sinon il y a le menu à 34€ avec entrée, plat, fromage ou dessert. Le Bistrot Paul Bert est à adopter comme petit restaurant familial, où vous retournerez sans hésiter plusieurs fois par mois.

Ouvert tous les jours, sauf le lundi et le dimanche, de 12h à 14h, et de 19h à 23h.

Bistrot Paul Bert
18, rue Paul Bert
75011 Paris
T. : 01.43.72.24.01

Vin et Marée: le restaurant spécialiste de la mer dans le 11e arrondissement

admin — Wed, 18 Feb 2009 16:32:20 +0000

Fondé par Jean-Pierre Durand, un connaisseur du milieu de la poissonnerie, la chaîne de restaurants Vin et Marée est le rendez-vous des amateurs de poissons et de crustacés sur Paris. Jean-Pierre Durand aujourd’hui décédé, c’est Frédéric Parade qui a repris les reines de la société. Connu pour la fraîcheur et la qualité de leurs produits, et pour la simplicité de préparation des poissons, les restaurants Vin & Marée ont un réseau d’approvisionnement direct auprès des pêcheurs des côtes bretonnes et normandes. En plus, la pêche respecte les saisons et la météo. Vous ne trouverez pas par exemple de la lotte ou des Saint-Jacques tout le temps, mais c’est cela aussi respecter la nature et profiter pleinement de ce qu’elle a à nous offrir. Côté vins, le restaurant met l’accent sur le blanc, avec les vins classiques tels que le Sancerre, le Saint-Véran ou le Chablis. Mais vous découvrirez aussi des vins moins connus ou les coups de cœur de la maison comme le Bourgogne Epineuil ou le Vézelay.

Ouvert de 12h30 jusqu’à 14h30, et de 19h30 à 22h30. Fermeture à 15h le dimanche midi, et à 23h le vendredi et le samedi soir.

Vin & Marée
276, boulevard Voltaire
75011 Paris
T. : 01.43.72.31.23

L’Aiguière: restaurant dans le 11e arrondissement

admin — Sat, 14 Feb 2009 04:00:16 +0000

Dans des tons de jaune doré et de bleu marine, dans une ambiance traditionnelle et un décor «à la française», le restaurant L’Aiguière est une invitation aux délices de la gastronomie. Pascal Viallet, Chef de cuisine dans l’ancienne Auberge des Mousquetaires le confirme: «Je fais une cuisine de sincérité, ou chaque membre de mon équipe est inséré à l’élaboration de ma carte, une cuisine où produits de saison et épices sont mis en avant». Réputée pour sa carte, L’Aiguière n’en reste pas moins une excellente adresse pour tout amateur de vin, cave exceptionnelle et maître sommelier à l’appui.

Formule Gustavienne à 32€.

L’Aiguière
37 bis, rue de Montreuil
75011 Paris
T. : 01.43.72.42.32
contact@laiguiere.com

Le Chardenoux: le nouveau restaurant de Cyril Lignac

admin — Fri, 13 Feb 2009 15:39:58 +0000

Repris en septembre 2008 par Cyril Lignac, le restaurant Le Chardenoux a retrouvé toutes ses lettres de noblesse. La cuisine est savoureuse, légèrement rétro avec une touche de modernisme. Il faut bien l’avouer, Le Chardenoux avec son comptoir en marbre, ses moulures et ses fresques qui lui donnent un air de bistrot Belle-Époque, est aujourd’hui le nouveau restaurant tendance de la capitale. En plus, on a droit aux conseils (en matière de vins) du brillant Jérôme Moreau, l’ancien maître sommelier du Bristol. Côté prix, l’addition est correcte. Compter 11€ pour la formule «sur le pouce» du midi, et 50€ environ pour un repas à la carte. Il y a également les deux menus à 24 et 29€. Un endroit promis à un bel avenir.

Le Chardenoux
1, rue Jules Vallès
75011 Paris
T. : 01.43.71.49.52