Le 6 Paul Bert, un petit nouveau dans la rue des gourmets

Dans une rue qui compte déjà de nombreux restaurants très appréciés des parisiens et des visiteurs du Grand Hotel Français par exemple, voici un petit nouveau qui rajoute du goût dans l’assiette.

Revue de presse ©lefoonding.com
ENVIE : Bistrot, Cuisine du marché
LES PLUS : 13 à table, Antidépresseur, Ouvert le lundi, Faim de nuit, Take-away
PRIX : De 16 à 35 €
HORAIRES : De midi à 14h30 (sauf lundi) et de 19h30 à 23h. Fermé samedi et dimanche.

Heureuse idée qu’a eue Bertrand Auboyneau d’ouvrir son second bistrot de la rue Paul-Bert en plein automne-hiver mouillé-frisquet. A peine a-t-on franchi le seuil et posé son pébroc qu’on se sent accueilli, réchauffé, du dehors et bientôt du dedans. Calorifugé au carpaccio de saint-jacques, émincé de gros radis green meat, au melon nantais de Marc Pesnot (5 € le verre), au paleron juste poêlé et servi rouge (excellente bidoche), aux légumes rôtis al dente, au côtes-d’auvergne de Maupertuis (5 €) et au gâteau noisettes « éponge » et glace au foin. Le trousseau idéal pour affronter l’hiver dans les chaussons de Louis-Philippe, un jeune québécois (ex Bistrot Paul Bert), officiant ici, au fond, comme cuisinier-spectacle. Et dont on pourra juger de la fibre bistrotière en commandant plusieurs entrées (hareng fumé et rattes à l’aneth, poêlée de foies de volaille aux herbes amères, queue de bœuf en persillade… 5-6 €) à la place de l’unique plat du déjeuner, ou plusieurs plats-entrées à la carte du soir (10-14 €). Cave nature à toute épreuve (Foulards Rouges, L’Anglore, La Sorga, Mosse, Pacalet, Villemade…) et comptoir-épicerie à l’entrée (charcuterie, fromages), qui permettra bientôt de faire des sandwiches avec le pain de Jean-Luc Poujauran. Formule 23 € (midi), carte 17-30 € (soir). // Y.N.
s’y rendre
Restaurant Le 6 Paul Bert
6, rue Paul-Bert
Paris (75011)
MÉTRO : Faidherbe – Chaligny, Rue des Boulets & Charonne
TÉL : +33 1 43 79 14 32

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