Café Pinson, restaurant café dans l’air du temps

Café Pinson
Restaurant bon et beau. Et « gluten free » mais pas triste du tout.

Revue de presse : ©lefoonding.com
ENVIE : Biocool, Végétarien, Tartes, salades, soupes, smoothies, Salon de thé, pâtisseries
LES PLUS : Ouvert le dimanche, Ouvert le lundi, Kid friendly, Take-away
PRIX : De 16 à 35 €
HORAIRES : Tous les jours, non-stop de 9h (10h samedi et dimanche) à 19h (17h dimanche).

Par leur lecture oulipienne de la cuisine contemporaine, en retirant volontairement un ou plusieurs aliments, Agathe Audouze et Damien Richardot savaient-ils qu’ils apportaient une contribution à l’histoire de la gastronomie ?  Comme, par exemple, dans cet excellent cheesecake à la noix de cajou, d’aspect classique mais fabriqué sans lait ni céréale… Pratiquer son art en s’imposant des contraintes dictées, ici comme chez Noglu, par l’intolérance au gluten, est donc le quotidien de Cameil Kaundart, chef américaine convertie au « gluten free, organic, raw et vegan food ». Sur son comptoir : des soupes, salades, crudités, légumineuses et légumes peu connus (haricots azukis, chou kale…), mais aussi des tartes (poireau-réglisse), un risotto avec ou sans riz (avec, dans celui à la spiruline), un petit salé aux lentilles sans viande mais au tofu fumé, des madeleines salées et sucrées, des yaourts au lait d’amande et à la fleur d’oranger, des compotes crues de kaki, une gelée poire-hibiscus, un gâteau aux fèves de cacao non torréfiées… A jumeler avec un bon jus frais (pomme, carotte, fenouil, gingembre pour le Détox, 6 €), un verre de vin (mâcon-cruzille Guillot-Broux, 5 €), une bière Jade (pour les accompagnants glutino-indifférents, 5 € les 33 cl) ou un cappuccino (mousse au lait d’amande). Qu’on ira consommer de préférence (après avoir attrapé ses couverts) dans le coin banquettes de la salle conçue par Dorothée Meilichzon (Beef Club). // Y.N.
s’y rendre
Restaurant Café Pinson
6, rue du Forez – Paris (75003)
MÉTRO : Filles du Calvaire, République & Temple
TÉL : +33 9 83 82 53 53  – Website

Be Sociable, Share!

You must be logged in to post a comment